オンラインレッスン
レッスン動画、材料、レシピ、ケーキ型を送らせて頂き、ご自宅でナチュラルスィーツを学んで頂けるコースです。
ナチュラルスィーツは、パート①、パート➁の2コースございます。
何度も何度も試作した、ヘルシーだけど美味しい！こだわりのレシピを学んで頂くことが出来ます。
健康が気になるけど美味しいスィーツが食べたい、アレルギーがある、家族にヘルシースィーツを食べさせたい、ヘルシースィーツの仕事がしたい。そんな方におススメのコースです。
また、ナチュラルスィーツをお仕事にしたい方、レシピを使用したい方向けに「ナチュラルスィーツインストラクター」の資格もご用意しております。
１ ナチュラルスィーツマスターBOX パート１
（2020年12月開始予定）
レッスン 1
2層のかぼちゃプリン ・ かぼちゃのプチモンブラン ・ かぼちゃの米粉マフィン
鮭の南蛮漬け ・ 柿の白和え ・ きのこの炊き込みごはん
レッスン 2
リンゴのキャラメル米粉タルト ・ 紅茶のビスコッティ ・ ヴィーガンバニラアイス
豆乳クリームシチュー ・ 鶏のハニーマスタード焼き ・ きのこのマリネ
レッスン 3
米粉のショートケーキ ・ ヴィーガン米粉のフロランタン ・ メープルナッツブラマンジェ
大根と彩り野菜のカシューナッツ炒め ・ 豚とゴボウの煮物 ・ 炒り玄米と緑豆の炊き込みごはん
レッスン 4
Ｒａｗチョコ ・ 米粉のフォンダンショコラ ・ 甘酒生チョコ ・ 甘酒の作り方
タラチリ ・ ベジ八宝菜 ・ 玄米と野菜のおかゆ
レッスン 5
栗のクランブルパウンドケーキ ・ 米粉のスノーボール3種 ・ ヴィーガンコーヒープリンナッツクリームのせ
簡単ベジハッシュドビーフ ・ 春菊のサラダ ・ 肉巻きレンコンフライ
レッスン 6
豆乳ヨーグルトのチーズケーキ ・ 米粉のポンデリング風ドーナツ ・ ヴィーガンチアシードの苺プリン
あさりとじゃが芋の洋風炊き込みごはん ・ 大豆のハンバーグ ・ うすいえんどう豆のポタージュ
座学➀ 米粉以外のグルテンフリー粉について
座学➁ スィーツ作り使用する、自家製甘酒・豆乳ヨーグルトの作り方
２ ナチュラルスィーツマスターBOX パート２
レッスン 1
米粉の苺ミルクレープ ・ ラズベリーパウンドケーキ ・ いちご大福 ・ 手作り白あんの作り方 ・ 美味しいヘルシー苺ジャムの作り方 ・ Rawカシュークリームの作り方 ・ シャリシャリ鶏つくね ・ 野菜たっぷり炊き込みごはん ・ 豆腐ときのこの澄まし汁
レッスン 2
抹茶ティラミス ・ 野菜たっぷり雑穀米粉キッシュ ・ ヴィーガンバターサンドクッキー ・ ヴィーガンスィートバター ・ ハトムギスポンジケーキ ・ ヘルシー抹茶クリーム ・ ヘルシーデーツクリーム ・ 具沢山ミネストローネ ・ もやしとささみのサラダ ・ れんこんソテー
レッスン 3
ブルベリーの3層アメリカンケーキ ・ 紅茶のクリームブリュレ ・ 米粉のグリッシーニ黒コショウ風味 ・ ジューシーブルーベリージャム ・ 鰯の梅煮 ・ 揚ナスサラダ ・ 青大豆と梅の炊き込みごはん
レッスン 4
ッションフルーツとカシスのパフェ ・ Rawチーズケーキ ・ チョコバナナ米粉蒸しパン ・ 玄米グラノーラ ・ さっぱりカシスジャム ・ お手軽サムゲタン ・ ナムル3種 ・ 新生姜とひじきの炊き込みごはん
レッスン 5
グレープフルーツの米粉タルト ・ 夏野菜たっぷりのケークサレ カレー風味 ・ ヴィーガンチョコアイス ・ タルト生地の作り方 ・ ヴィーガンレモンカスタードクリーム ・ ヴィーガンナパージュ ・ 鮭玉ねぎトマトのハーブ蒸し ・ 塩レモンの冷製パスタ ・ アスパラの冷製ポタージュ
レッスン 6
サツマイモと豆乳生クリームの米粉ロールケーキ ・ ラズベリーとくるみの米粉スコーン ・ 葡萄ゼリーとパンナコッタ ・ 米粉ロールケーキ生地 ・ 豆乳ホイップの作り方 ・ 豆乳メレンゲの作り方 ・ サツマイモクリームの作り方 ・ きのこのリゾット ・ ミラノ風チキンカツ ・ グリーンサラダ バルサミコドレッシング
座学➀ 美味しいナチュラルスィーツ作りに必要な材料
座学➁ 米粉の特性・種類について / RAWスィーツについて
座学➂ 甘味料の種類・体の負担について / 油の種類・選び方・体への影響
（レシピ動画・レシピデータ・メールフォロー・約5000円分の材料）
★ナチュラルスィーツマスター資格取得について★
資格取得の為には、コースのご受講、課題提出とテストに合格していただきますと、「ナチュラルインストラクター」として認定させて頂き、認定書とインストラクターレシピを授与させて頂きます。
インストラクターレシピは全19種、このレシピがあればナチュラルスィーツアレンジ自在で、レシピ作りにも役立ちます。
資格取得された方は、コースのレシピをご活用頂いたり、なちゅの台所でお仕事して頂くことが出来ます。(応相談)
課題・・・・コースの中のスィーツレシピ5品以上作って、写真と感想を送って頂きます。
テスト・・・ヴィーガングルテンフリースィーツを作るコツや基礎知識、材料に関しての簡単なテストを受けて頂きます。
➀ デコレーションやワンランクアップのスィーツ作りに使える、ヴィーガンクリーム 7種
➁ おすすめ米粉のスポンジ生地レシピ 3種
➂ スポンジやクリームと使った、ヴィクトリアサンドケーキ・トライフル・ティラミス
➃ 米粉のヴィーガンシフォンケーキレシピ・卵を使用した米粉シフォンケーキレシピ
➄ ヴィーガンブラマンジェ・ゼリーの作り方
➅ Rawラムレーズンアイス・Raw生チョコ
1 米粉の一斤食パンをマスター
米粉の角型一斤食パン・ひよこ豆のコロッケ ファラフェル・米粉食パンのファラフェルサンド
＜講義＞ 米粉の特性・米粉の種類・選び方
2 簡単お手軽♪米粉のフォカッチャ・ピザ作り
米粉のフォカッチャ・米粉のピザ・自家製ピザソースの作り方・発酵豆腐チーズ
＜講義＞ 米粉パンの焼成温度について
3 米粉のベーコンエピ・アレンジエピを作る
米粉のベーコンエピ・米粉のオレンジピールとくるみとヴィーガンチーズのエビ
お手軽ヴィーガンチーズ・自家製オレンジピール （追加です）・エビスパイスドリア
＜講義＞ グルテンフリー粉について
4 ふわふわの米粉のロールパン作り
ふわふわ米粉のロールパン・米粉のコッペパン・ヴィーガンバター・自家製コンフィチュール・ヴィーガンコロッケ・米粉のコロッケサンド
＜講義＞ α化米粉なしのコツ
5 米粉の肉まん・野菜まん作り
米粉の肉まん・米粉の野菜まん・絶品肉まんの具・野菜まんの具
＜講義＞ サイリウムについて
6 米粉のベーグル2種と生地の配合のコツ
米粉のふわもちベーグル・米粉のくるみとレーズンのベーグル
テンペの照り焼き・ベーグルサンド
＜講義＞ 米粉べーグルの湯がき時間検証
7 米粉バケット作り・バケットに合うヴィーガン料理
米粉のバケット・黒ゴマハニーバケット・野菜のアンチョビペースト風・お豆のパテ
＜講義＞ バケットの食感の出し方
送らせて頂く材料ミズホのチカラ米粉1kg・α化米粉200g・おススメグルテンフリー粉・サイリウムパウダー30g・赤サフ50g米粉パンに使う秘密の粉、など
★ナチュラル米粉パンマスター資格取得について★
資格取得の為には、コースのご受講、課題提出とテストに合格していただきますと、「米粉パンインストラクター」として認定させて頂き、認定書授与とスペシャルレシピを授与させて頂きます。
資格取得された方は、コースのレシピをご活用頂いたりなちゅの台所でお仕事して頂くくことが出来ます。(応相談)
課題・・・・コースの中のパンレシピ5品以上作って、写真と感想を送って頂きます。
テスト・・・ヴィーガングルテンフリー米粉パンを作るコツや基礎知識、材料に関しての簡単なテストを受けて頂きます。
➀ 米粉のカンパーニュ
➁ 米粉のあんぱん
➂ 米粉のトマトオリーブパン
健康と日々のお料理にとても役立つ発酵食品。特に麹は日本人には欠かすことのできない、全ての原点とすら感じます(味噌も醤油もみりんも酒も麹から作ります) 麹や発酵料理をマスターしていただくと、お料理が楽に、美味しく、ヘルシーになり、必ず役立ちます。
場所をとらない、手軽に作れる方法を考えました。
カリキュラム
レッスン 1基本の麹を作ろう
米麹の作り方 ・ 麦麹の作り方 ・ 黒麹の作り方 ・ 玄米麹の作り方
レッスン 2麹を使って調味料を作ろう
塩麴2種の作り方 ・ 醤油麹3種の作り方 ・ 甘酒の作り方 ・ 黒麹甘酒の作り方
レッスン 3麹を使ってワンランクアップの調味料を作ろう
白醤油の作り方 ・ 万能白だしの作り方 ・ アルコールを発生させないみりんの作り方 ・ （点の追加）発酵甜麵醬の作り方
レッスン 4自家製味噌を作ろう
味噌3種の作り方 ・ ひよこ豆味噌の作り方 ・ 小豆味噌の作り方 ・ 白みその作り方
レッスン 5麹で広がる楽しい生活
麹化粧水の作り方 ・ 納豆麹の作り方 ・ 麹ドレッシング2種 ・ 万能醤油麹タレ2種
絶品醸し料理5品
講義➀ 麹の基礎知識
講義➁ 発酵の基礎知識
講義➂ 腸活について
麹作りに使用する道具セット ・ 調味料や味噌作りに使用する材料セット ・ レシピ動画 レシピデータ ・ フォローメール付き
ご予約、お問い合わせは下記フォームからお願いいたします。
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